麦克鲁白”是阿拉伯国家的传统主食，类似国内的鸡肉米饭。它是用洋葱、胡萝卜、西红柿、花椰菜等蔬菜与鸡肉一起烹制而成，既提供了丰富的蛋白质，又能给人体补充丰富的维生素、植物纤维、类胡萝卜素等。
制作“麦克鲁白”时，首先将盐、橄榄油、水搅匀，待水沸腾后再放入米，用小火烹煮米饭至半熟，然后添进少许黄油搅拌均匀，直到米饭颜色偏黄，再放入大锅内蒸。待到米饭八九成熟后取出，留待最后和鸡肉混合。
接着，将鸡内脏掏空，塞入阿拉伯香料，如豆蔻、番红花等。再加上花椰菜、洋葱片和一些传统干果一起炒熟。然后把做好的鸡肉埋在八九成熟的米饭中，再加入西红柿、洋葱丝、胡萝卜块、核桃仁、花生仁、葡萄干、杏仁以及碾碎的干果等作料，最后用大火爆炒米饭，直至熟透为止。
炒好的米饭成黄色，软硬适中、油光发亮，鸡肉外焦里嫩、鲜香可口。米饭、鸡肉和香料的味道混合在一起，不禁让人垂涎欲滴。 加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
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