原料配方: 在来米40克,蓬来米40克,紫米40克,太白粉4克,水190克,白糖60克。 制作过程: 1. 各米洗净泡水至少数个小时或隔夜 2. 蓬 米、太白粉、糖、水都分成 等份 3. 在 米与一半的蓬 米混合后秤重,算出 份米含水量多少?等一下要 部份的含水量自/2水重中 去,也为紫米+1/2蓬 米做相同的工作. 4. 米与减重过后的水混合用果汁打碎,倒出后分 与太白粉与糖混合, 时你应该有紫色米浆与白色米浆各一份(如果你跟我一样不常做,这时我建议你量一下浆重,而可以毛算出每一份的浆重是多少?比如说我的紫色有五份而白色就只有四份) 5. 水烧开后就可以蒸,蒸前先 容器抹些油,然后就一次一种 色的粉浆入锅去蒸,直到蒸完! 6. 等全凉后就可以切片食用 补充: 1. 这个糕比较麻烦就是在蒸,每当要蒸熟但又不要过头,我那天大约蒸了7~10分钟. 2. 这个 心我推荐,一来我本身就很 紫米因这种米本身股很香的香味,且这个 心不太甜吃了不觉得 ! 3. 这次遇到的小缺 ,这样的份量对我的果汁 是少了些,特 是紫米不是打的很 ,还有就是紫米+1/2蓬来米比在来米+1/2蓬来米还要不粘,因此我下次份量加大 紫米中1/2蓬来米换成圆糯米试一试! 4. 如果你是香港或 南亚的朋友,我还建议不仿 水改为椰奶,那不就是你们常吃的椰汁紫米…吗?
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