西班牙式什锦饭

原料：大米350克，鸡清汤400毫升，鸡肉150克，贻贝6至8个，虾仁70克，小龙虾1只，橄榄油60克，大蒜8克，洋葱80克，青椒1个，西红柿250克，青豌豆100克，精盐和胡椒粉各适量，藏红花少许。

制法：

  　1、将鸡肉切成小丁；小龙虾煮熟；大蒜、洋葱、去皮，切碎快；青椒去蒂和籽，切碎块，大米淘洗干净，沥去水。

      2、将贻贝去壳；虾仁去皮，龙虾剥出肉，切成丁，留下龙虾爪用于装饰。

      3、锅置火上，放橄榄油，油温达120℃时，放洋葱、蒜末、青椒，炒5分钟，出香味时，加入西红柿、鸡丁，待鸡肉变色时，放大米和鸡清汤，并用精盐和胡椒粉调味，放藏红花，盖上锅盖，煮沸后改用小火焖20至25分钟，鸡肉熟了，再放入贻贝、虾仁、龙虾肉和青豌豆，焖5到10分钟即可。

      4、食用时把饭放在盘里，用青椒和龙虾爪装饰。

　特色：色彩艳丽，味道鲜美。