西班牙烘蛋的做法

    别以为只有俄罗斯人才爱吃土豆，西班牙人的土豆一样很受欢迎，尤其是配上鸡蛋。

    主料：蛋3只、土豆500克。

    配料：橄榄油、色拉油、盐、黑胡椒。

    制作过程：

    1.将土豆削皮，切成小丁，泡入水中洗除淀粉质，沥干备用。

    2.将2大勺橄榄油倒入锅中加热，放进土豆丁以中火充分炒软，沥除剩余的橄榄油，撒盐和黑胡 椒调料锅备用。

    3.将蛋打散，加入加工好的土豆，拌入盐、黑胡椒，充分拌匀。

    4.将3勺色拉油均匀布锅底，用中火加热，再加入2勺橄榄油同时加热。

    5.倒进蛋液，用筷子一边搅动，一边不时摇动锅身，煎至半熟时转小火。

    6.盖上锅闷煎至略焦，翻面继续烘煎至金黄色起锅。

    【秘诀】

    1.土豆的淀粉质一定要用水泡除，吃口才会清爽。

    2.加热油时要注意均匀铺锅底，否则容易沾锅。

    3.全部用色拉油也可，只是橄榄油比较适宜油煎品，健康爽口。但橄榄油不耐热，所以要先用色拉油来热锅。在热锅之后，要注意还未冒油烟前倒除多余油分，再倒橄榄油加热。