苦野菜泡菜的做法

[原料/调料] 
苦野菜2Kg葱2棵栗子5个蒜4头(30g)生姜2头(30g)酱堤鱼1杯盐 200g辣椒面2杯(160g)白糖1大勺整芝麻1大勺
 
[制作流程] 
(1)挑根粗叶嫩的苦野菜去掉枯萎的叶和根的须毛并洗净。
(2)在10杯淘米水里冲一杯盐用石头压苦野菜使之不漂上来放一星期。 腌透的苦野菜洗净放在筐里并除去水份。
(3)倒与酱鲥鱼同量的水熬后放在筛子上做清酱汤。
(4)葱切成丝并把蒜生姜捣好。
(5)在鲥鱼酱汤里放辣椒面等辣椒面发涨时放蒜生姜白糖整芝麻调匀并做稠佐料再放苦野菜葱栗子拌匀放在缸里等入味。