炖年糕的做法

[原料/调料] 
条糕500g牛肘腐肉300g牛胃300g水10杯肉汤1杯萝卜300g胡萝卜200g牛肉100g香菇3个银杏10粒鸡蛋2个松子1大
* 肉佐料酱油1大勺白糖0.5大勺碎葱2小勺捣好的蒜1小勺香油芝麻各1小勺胡椒面少量。
* 炖佐料酱油6大勺白糖3大勺碎葱4大勺香油芝麻各1小勺胡椒面少量
 
[制作流程] 
(1)去掉牛胃的黑膜把牛肘腐肉洗净并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。
(2)把牛肉切好，然后将泡好的香菇去除水份切成条并以肉佐料调味。
(3)把白年糕切成5cm大小在年糕上划出刀印在开水里烫一下拿出来冷凉后放上用佐料调好的肉。
(4)把萝卜胡萝卜切成4cm左右的大小割角并切牛肘腐肉和牛胃。
(5)轻炒银杏后去皮鸡蛋分成蛋清蛋黄后煎出来切成丸子形或骨牌形。
(6)把牛肘腐肉萝卜胡萝卜放在平锅里炖后用佐料酱调味倒加佐料的肉汤以不大不小的火炖至烂煳。
(7)肉和蔬菜入味时放准备好的年糕和佐料酱炖至几乎没有汤为止快炖好的时候加银杏再炖一会儿。
(8)炖完盛在碗里在上面放鸡蛋和松子。