煮握寿司的做法

[原料/调料] 
A.黑色 1块(约90公克)
鸭儿芹 少许
寿司饭 适量
B.日式高汤 160cc
味 1大匙
酱油 1大匙
砂糖 15公克
 
[制作流程] 
1.烧热水，将洗净，待水煮滚后放入水中持续烫煮4～5分钟后熄火，取出，沥干水份。
2.将切成0.5公分厚的薄片，在中间划开一小条线，将的一端从中间的洞穿过去、拉直，即成麻花状备用。
3.将鸭儿芹洗净，汆烫备用。
4.将材料A一起放入锅中混合，再将作法2的放入，用小火煮至入味、煮汁略收干即可熄火取出。
5.手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，放一片作法4的，稍微按压整形，再用鸭儿芹绑住即可。

＊寿司饭上可涂抹少许梅肉酱来搭配；多余的可冷藏保存起来。
＊用滚水煮过可去除所含的石灰粉与涩味，吃起来口感较佳，炖煮时也较容易入味。
＊2个份