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月亮小蛋糕

www.sinoca.com 2009-01-05 网络

此蛋糕暄软香甜，造型美观，易于消化，为婴儿佳点。，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、和多种矿物质及维生素，能提供婴儿充足的热量及多种营养素，制作此点要选择新鲜的鸡蛋作原料，否则蛋清抽打不起沫，蛋糕涨发不好。另外，蒸蛋糕时气量不宜过大，以免走形。

[主料] 面粉175克，鸡蛋250克，白糖250克，香菜叶25克，青梅末25克，京糕25克。

[辅料] 熟猪油少许。

[制法]
    1、将鸡蛋磕开，把蛋清、蛋黄分别盛入2个碗内，先把白糖倒入蛋黄碗内搅匀，再把蛋清抽打成蛋泡沫倒入蛋黄碗内搅匀，最后加入面粉，搅成蛋糊。
    2、将小盘放在屉内，稍刷一层猪油，把调好的蛋糊倒入小盘（倒入半盘），然后将香菜叶、青梅末在蛋糊上码成花卉状，再把京糕用铁梅花模压成花片，镶在花卉形状上即可。
    3、蒸锅上气时，随即蒸制，蒸20分钟取出晾凉，用小刀沿小盘底边转一周即可取下

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