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干烧茄子（图）

www.sinoca.com 2009-01-05 网络

【菜    名】干烧茄子
【所属菜系】宝宝美食
【特    点】　
【原    料】　
嫩茄子一斤半，蒜肉数粒，葱花少许。调味料：老抽半汤匙，盐四分一茶匙，糖一茶匙芡汁调味料：生抽一茶匙，绍酒一茶匙，糖、生粉、清水适量
【制作过程】　
1、茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用。
2、烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。

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