炸酿大肠

[原料/调料]

猪大肠100克、咸蛋黄30克。
花生油500克（实耗油50克）、盐50克、味精10克、胡椒粉少许，面粉20克。

[制作流程]

1、猪大肠先切去内油，然后加入盐、面粉、抓泡30分钟再用清水冲洗干净。
2、咸蛋黄加盐、味精捣烂，酿入大肠内，用绳子捆好二头，用开水煮熟挂起吹干待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，放入大肠炸至金黄切件即成。