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千层糕(1-3岁) |
| www.sinoca.com 2009-01-05 网络 |
原料:
精粉400克，面肥100克。
配 料： 植物油50克，精盐10克，碱面3克，清水200克。
制作方法:
1)将精粉放入盆内，加入面肥、温水和成面团，使其发酵，至面半发起时对入碱水，揉匀稍饧待用。
2)将面团擀成0.3厘米厚的薄片，抹上一层油，撒上精盐，卷成卷，用手按成宽10厘米的条，用旺火蒸25分钟取出，稍晾一下，从中间顺长切开，然后切成方块即在。
特 点： 层次分明，筋软适口。
制作关键： 面要发得嫩些，片要擀得薄些，这样可使糕层多，筋软 加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
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