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开花馒头(1-3岁) |
| www.sinoca.com 2009-01-05 网络 |
原料:
富强粉400克，面肥100克。白糖100克，碱面4克，青红丝少许
制作方法:
1)将富强粉放入盆内，加入面肥、温水180克和成面团，发大酵，加入碱液、白糖，揉匀，稍饧片刻，搓成长条。
2)锅内加适量水，旺火烧沸，放上笼屉，铺上湿屉布，左手拿面条，揪成20个剂子，放在屉上(立剂朝上)，然后将青红丝放到剂子上，盖上盖，用旺火、沸水蒸15分钟即熟。
特 点： 馍面裂成四瓣，如花朵，香甜可口
制作关键： 面要和得稍硬一些，发得老一些。揪剂时立口要朝上，手指不可碰到剂口顶端。蒸时用大火。 加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
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