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腐乳排骨(4-6岁)

www.sinoca.com 2009-01-05  网络


原料:
猪排骨1.5公斤。配  料: 酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
制作方法:
1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。 
2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。 
特  点: 味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。 
制作关键: 酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。葱要多放一些,不要放五香料。
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