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周代八珍

www.sinoca.com 2009-01-07  网络


最早宫廷宴  周代八珍

淳熬:肉酱油烧稻米饭;

淳母:肉酱油烧黄米饭;

炮豚:煨烤炸炖乳猪;炮:煨烤炸炖母羔;

捣珍:烧牛、羊、鹿里脊;渍:酒糟牛羊肉;熬:类似五香牛肉干;

肝网油:网油包烤猪肝。

《楚辞・招魂》中有一品可代表当时的名菜,郭沫若曾将其译成现代文:

家族相追随,饮食真讲究。   

大米、小米、新麦、黄粱般般有。   

酸、甜、苦、辣,样样都可口。   

肥牛筋的清炖喷喷香是吴国的司厨做的酸辣汤。   

红烧甲鱼,叉烧羊羔拌甜酱。   

煮逃陟,烩水鸭,加点酸浆。   

卤鸡、焖龟,味大可清爽。   

油炙的面饼、米饼渍蜂糖。   

冰冻甜酒,满杯进口真清凉。   

为了解酒还有酸梅汤。   

回到老家来啊,不要在外游荡。

汉魏六朝筵席又有了较大发展,帝王将相竞比奢华。《史记》记有鸿门宴,汉书中详述《游猎宴》。魏晋文人雅士更花前月下,雅席长设,而豪族则竞相夸豪,争阔斗富。甚者每餐必以数万钱为限,其华贵之处可想而知。

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